牡蠣のオイル漬け
牡蠣のオイル漬け
牡蠣（生食でも加熱用でも） 好きなだけ
塩水（濃度は１Lにつき天然塩３０g）
オリーブオイル ひたひたになるぐらい
ジャムびん（縦長の入れ物） １個
１、牡蠣を塩水で洗い、ペーパーでざっと水気を取る。
２、油を引かないフライパンに牡蠣を並べて、１０の２の火で蓋をして７分。
３、蒸しあがった牡蠣を、びんに入れる。
４、オリーヴオイルを牡蠣がひたひたになるまで入れる。ここ大事。
縮む牡蠣は縮みます。
クセのないオリーブオイルを使う。
多少汁がびんに溜まりますがオイルと混ざって美味しい。
フライパンに残った汁は、ご飯を入れてチャーハン。仕上げに胡椒をふる。
オイルコーディングしてるので１、２週間はもつ。
