jia ye
水出し緑茶（１人前）
緑茶（何でも） ５g
水 １５０cc〜２００cc
１、急須に緑茶と水を入れ、冷蔵庫に一晩入れておく。
２、茶漉しを使って緑茶を入れる。
・湯よりも柔らかな味わいです。
・大体６時間くらい。
・お水は水道水でも浄水でも。
辰巳芳子先生が夏の暑い日などに、急須に玉露を入れ氷で水出ししたものを作っておき、小さな煎茶茶碗で配達の人にお出ししていたと、エッセイで書かれていました。まだ時間がゆっくりしていた昭和のエピソードです。
今日は夏越の祓。水無月に水出し緑茶も良いかも。
