たけのこの下茹で

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たけのこの下茹で

鍋　　　　　　　　１

落とし蓋　　　　　１

タッパー　　　　　１

米研ぎ汁　　　　　４００cc（たけのこがかぶるくらい）

鷹の爪　　　　　　１（なくてもいい）

たけのこ（小）　　１

１、泥を洗い、たけのこの外側の茶色の皮を下から全部むく。

２、穂先を斜めにカットする。

３、根元のイボもカットする。

４、たけのこを縦半分に切る。

５、鍋に入れ、研ぎ汁を完全にかぶるまで入れる。

６、鷹の爪、落とし蓋をして沸騰させる。

７、沸騰したら火を表面がふつふつする程度に小さくする。

８、３０分煮て、火を止め、そのまま冷ます。

９、冷めたら研ぎ汁ごとタッパーに入れる。

・たけのこの穂先の姫皮は梅和えに。

・一週間で使いきる。